青花椒炖童子鸡
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来源：互联网
Tip：童子鸡非常嫩适合这种短时间炖煮，最好选择重量不超过1斤的，这样烧出的鸡肉非常入味，还很鲜嫩。土豆不容易熟，所以尽量选择小土豆，或者切成小块后用平底锅煎黄，这样炖熟的土豆不容易散烂
童子鸡：
一只（300克）
青花椒：
50克
小土豆：
4个
酱油：
30ml
料酒：
45ml
红糖：
5克
盐：
适量
水淀粉：
少许
姜：
3片
葱：
1段
1
鸡肉洗净后切成小块，加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时，土豆切成滚刀块，青花椒用清水浸泡15分钟
2
锅中加入少许油烧到3成热，放入童子鸡块翻炒，炒到鸡肉变色断生
3
淋入剩余的料酒，加入酱油、红糖继续翻炒至上色，然后放入葱段、姜片、青花椒
4
加入少许清水没过材料的二分之一即可，用大火烧开然后转成中火烧5-8分钟
5
放入土豆块翻拌一下，将土豆压在鸡肉下面，继续加盖焖烧直到水分收干，最后根据自己的口味加入适量盐即可
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