酸汤金菇肥牛
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来源：互联网
Tip：1.贵州凯里的红酸汤淘宝有售，一般是矿泉水瓶那种包装的，倒出来很浓，得加水才能调和成红酸汤，不然很咸也很辣，所以这里用多少酸汤加多少水和盐，就随各人口味来调节了，喜欢浓的辣的就多加点酸汤少加点水，怕辣的就少加点儿； 2.喜欢做点儿造型的，就把金针菇塞到肥牛卷里整齐的码在火锅底部，然后将调好的酸汤汁煮沸后浇在锅里，再座于火上加热即可，就是美味的酸汤肥牛火锅啦！
凯里红酸汤：
100克
金针菇：
250克
肥牛卷：
250克
生姜：
15克
大蒜：
15克
盐：
一勺
鸡精：
适量
水：
适量
油：
50克
青红尖椒：
各一个
1
生姜大蒜切末，红酸汤倒入小碗中备用
2
金针菇去蒂洗净
3
青红尖椒切小圈
4
肥牛卷备用
5
砂锅倒入少量油，烧热后下入姜、蒜末煸香
6
倒入红酸汤，小火炒香
7
加入适量的水，根据自己的口味加入盐，搅拌均匀后大火煮沸
8
下入金针菇煮至再次沸腾后转小火再煮2-3分钟，关火
9
将金针菇捞出置于碗底
10
重新开火，锅中汤汁再次煮至沸腾，下入青红椒圈
11
下入肥牛卷，煮至肥牛片断生时关火，加适量鸡精调味
12
最后将肥牛片和适量汤汁盛入碗中盖在金针菇上即可
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