韭菜虾米炒蚕豆
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来源：互联网
Tip：1、蚕豆一定要煮熟煮透才能吃，不要一次性大量进食新鲜蚕豆。 2、韭菜会出水，一定要最后放，快速炒几下即可。 3、只能加一点点生抽增鲜，多了会影响蔬菜的色泽。 4、新鲜蚕豆瓣最好是随烧随剥，这样才会水份饱满，成菜后色泽、口感都会比较好。
新鲜蚕豆：
1大盘
韭菜：
1小把
虾米：
1小把
蒜：
2瓣
姜：
2片
干椒：
3个
食用油：
适量
香油：
适量
米酒：
1茶匙
盐：
适量
生抽：
1茶匙
1
蚕豆剥去豆荚与外壳洗净沥干，韭菜洗净沥干后切成小段，蒜剁成蒜茸，姜剁成姜末，干椒剪成椒圈，虾米清水泡2分钟捞起沥干
2
起油锅加油烧至5成热，放入生姜末、椒圈小火炒至金黄色
3
倒虾米一同小火炒至出虾米香
4
将蚕豆放入锅中，倒入米酒转大火翻炒断生
5
最后加入韭菜快速炒匀，放入盐、生抽调味即成，出锅前淋几滴香油拌匀
