甜柿派 | 每日菜谱

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Tip：1.柿子分爽脆和软滑两种口感，软的用来做成柿子汁，加在派馅里，脆的则切成块，摆在最上面。 2.制作派馅“卡仕达酱”时，一定要耐心用小火加热搅拌成酱糊。如果呈蛋花状，那就是火太大了，要重新制作。 3.做好的甜柿派，刚出炉暖乎乎的时候口感最好，抓紧吃。（补充说明：烤箱两次温度都是180度哦）
派皮：
适量
低筋面粉：
100g
黄油：
60g
糖粉：
10g
鸡蛋：
1个
脆柿子：
1个
派馅：
适量
牛奶：
200g
蛋黄：
2个
白砂糖：
20g
低筋面粉：
10g
玉米淀粉：
10g
软柿子：
1个
1
混合所有“派皮”材料，揉至面团后放入冰箱冷藏2小时
2
压出柿子汁
3
倒入牛奶小火后，依次倒入蛋黄、白砂糖、低筋面粉、玉米淀粉
4
倒入柿子汁搅拌成酱糊
5
擀扁派皮放入模具上
6
用叉子扎出小孔
7
倒入“重石”在派皮上，放入烤箱180度烤制20分钟
8
烤好的派皮倒入“派馅”，把脆柿子切片铺在面上
9
最后180度烤30分钟就可以出炉啦
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