秋葵炒肉
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来源：互联网
Tip：秋葵不论是炒来吃还是生吃一定要用嫩的，不然吃得满口纤维和渣，其实切的时候就知道秋葵嫩不嫩，听到很大“呲啦”的切到粗纤维的声音的就是老了。老了的秋葵适合用来煲汤。 不用下太多油，怕炒焦的可以把火调小一些，火很猛的时候我一般都是洒水的。 肉炒出来是很嫩的，秋葵里的粘液会使猪肉更嫩，但腌肉加生粉的步骤不要省 这里是2人份的哦，我100克肉其实还蛮多的，不过说明了秋葵炒肉嘛没有肉怎么好吃呢？哈哈，肉食者们也可以再加肉啊～ 我之前尝试了一下加了一丢丢辣椒酱（很辣的那种，只是一丢丢！！）还蛮惹味的，各位也可以尝试一下，但是不要搞得太辣或是其他重口，不好吃就不关我事啦～～
秋葵：
16-18只（只要嫩的！）
土猪肉：
约100克（按自己的量调节）
1
肉切片，用一油、盐、糖、酱油、料酒、生粉腌制一下入味
2
秋葵全部洗净，去头尾，斜着切（这样好夹），大一点的秋葵3.4刀，小一点的2刀就可以了
3
热锅，下油，加一点姜花，放秋葵大火先炒一炒，洒点料酒（可省略），放猪肉在锅中间，因为这时候秋葵很快熟了，肉放在中间快熟一些，再洒点水（多一点点，不然会沾锅糊掉），盖盖子焖1-2分钟
4
开盖，加一丢丢油、加点蚝油（我觉得加了蚝油很美味，这部最好不要省，实在没有蚝油就加点酱油吧），炒匀
5
上碟
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