山楂汁

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山楂：

100克

清水：

4碗

白糖：

100克

1

新鲜山楂果清洗干净

2

用尖刀剜掉底部黑色的果蒂，另一头的果梗也去掉

3

将每一个山楂都如上法处理好

4

锅内倒入白糖

5

小火，翻炒，稍微融化，倒入清水

6

糖水熬制起小泡泡

7

倒入山楂

8

继续小火，糖汁开始变的粘稠，翻炒山楂，使每个山楂果都均匀裹上糖汁

9

糖汁开始翻起大泡泡，有点儿拔丝的范儿了！不断搅拌，在加热过程中，水分不断蒸发，糖液不断由稀变浓，而山楂本身也逐渐吸收糖份，直到山楂变得半透明，其吸收糖份接近饱和，就注意火候要慢，以免产生焦糖化

10

炒好的山楂果可以先盛出一些单吃，还可以剩下一些在锅里（或者另取一些新鲜山楂），倒入3碗水

11

锅里不是还有好多炒红果剩下的糖汁儿吗，继续煮开3、5分钟，就可以喝到酸酸甜甜的山楂果肉汁了

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本文分类：山楂
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发布日期：2024-01-29 12:00:48
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