黑椒杏鲍菇炒刀豆

Tip：蚝油本身就比较咸了，所以我没放盐，味道也足够了。黑胡椒粉和黑胡椒碎放多少依据个人的口味。杏鲍菇要烤干一点，所以要炒到边沿上色。四季豆炒得半生半熟是有轻微毒素的，所以一定要炒熟，看表皮略微皱起就可以了。

杏鲍菇切丁：

一平碗

四季豆切小段：

一堆碗

黑胡椒粉适量：

黑胡椒碎若干

蚝油三茶匙：

酱油一茶匙

1

杏鲍菇切丁。我用了两个，切好装普通饭碗刚好一平碗。四季豆切小段，装普通饭碗里刚好是堆起来一碗。

2

锅烧热，2茶匙约15克色拉油烧热。放杏鲍菇丁翻炒，放适量黑胡椒粉入味，继续翻炒到菇丁边沿略有焦色，盛起。

3

2茶匙色拉油烧热，炒四季豆，四季豆一定要熟透，炒的过程中以防炒焦，可加入2茶匙清水继续炒，我加水4-5次后才炒到四季豆表皮略微皱起，这才算熟透了。

4

倒入杏鲍菇稍作翻炒，放入蚝油和酱油，翻炒到菜都均匀沾上酱汁，撒黑胡椒碎，翻炒均匀盛起装盘。

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