秘制李子果酱

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李子：

2斤

柠檬：

半个

冰糖：

130克

吉利丁：

半片

李子和柠檬去壳切成块放料理机打碎，如果没有料理机切成丁也可以

取一口不粘锅把处理好的李子全部放进去盖上锅盖加热至沸腾，放一部分冰糖，冰糖最好在整个过程中分三四次放入，记得经常搅拌

熬了大概40分钟后取5颗李子切成小丁放入锅内，如果在1的部分用的不是料理机，此处可不用，因为料理机打得太碎另外切丁是为了吃的时候有能吃到肉肉的口感

熬制约一个小时后锅里已经没有了泡沫，并且不时会有果酱爆出来，取半片吉利丁片用冷水泡软加入继续熬5、6分钟，要不停搅拌同时要小心很容易被爆出来的果酱烫到（吉利丁片是为了增加粘稠度，喜欢稀一点省去也可以）

当果酱熬到很粘稠，放一小勺在一个冷盘子上，用手指在中间划一道，果酱不怎么流动就表示已经好了，此时可拿出准备好的玻璃瓶子直接装瓶封口，热的果酱装进去会利于保存，记得瓶子提前用开水烫一下自然凉干或是放烤箱高温消毒。