橙子蛋糕卷（花样蛋糕卷）

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A橙子：
2只
A水：
200ml左右
A白糖：
一大勺
橙汁：
80ml
鸡蛋：
5只
玉米油：
50ml
细白糖：
80克
粟粉（可不加）：
10克
低精面粉：
100克
1
A料中，橙子切薄片放入小锅加入水，白糖煮至橙皮略透明放凉后，将橙片用纸巾略擦干水。摆入铺好油纸烤盘内。
2
分离蛋白蛋黄，注意装蛋白盆内无水无油。
3
橙汁加入20克白糖搅拌，再加入玉米油搅拌至乳化，加入全部蛋黄拌匀，最后加入过筛后的低筋面粉，拌至无干粉即可。
4
烤箱预热160度。将粟粉混入剩下的60克白砂糖里，（无粟粉可省略此步），蛋白打至粗泡后，一次加入60克糖，打至湿性状态，提起打蛋头有弯勾。
5
取1/3蛋白切拌人蛋黄里，再加人剩下蛋白切拌均匀。倒入铺好橙片烤盘内抹平表面，人烤箱160度中层20分钟左右。
6
从烤盘内取出蛋糕放加架上，稍凉撕掉烤纸，在蛋糕上用刀切几条浅痕后卷起即可。
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