正宗泡菜！在哪都可以做的四川泡菜！超详细呕心沥血教程！

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Tip：白酒是留着，如果发现水有起花的情况，就倒四瓶盖左右的量。坛子不要接触生水和油。筷子千万不要有油哦！

泡菜坛：

一个

食用盐：

半袋

心里美萝卜：

两个

红皮水萝卜：

若干

胡萝卜：

一个

绿花椒：

若干

红辣椒：

若干

白酒：

一瓶

白萝卜：

一个

生姜：

一个大的

在无油的锅煮一锅开水，一定要无油的哦，试过直接用纯净水做，开始不错，但是不容易保护水，爱坏，所以还是古老的方法最有用。

水煮的过程里，就可以把要做的各种蔬菜都洗干净，因为我是急性子，所以都没有晒，直接用厨房纸巾擦干，不要在蔬菜上面留水。然后心里美萝卜刮皮，其余的看心情，然后切丁，为什么切丁呢，一是泡好了之后方便吃，捞出来就可以了。二是我以前都切成条装，然后捞出来后再切丁，可是这样因为泡菜都是盐水，手指头疼。生姜刮皮。

水煮开之后，倒入泡菜坛，我喜欢透明的泡菜坛，因为可以看到泡菜水变色的过程，也能看有没有坏水，起没起花。放入切好的生姜，花椒，盐，盐我一般就是半袋子，不用怕咸，泡了菜之后就好了。