【曼食慢语】白兰地渍樱桃
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Tip：樱桃核一定不要丢弃，要先煮过，才能完整的保留住樱桃香味 添加的香料可以换成其他你喜欢的，小豆蔻或是八角都不错，没有香草豆荚也可以用香草精代替 煮好的渍樱桃装瓶时要趁热，也要保证瓶子本身的热度 倒入玻璃瓶后酒糖液应该是可以完全覆盖樱桃的，如果液体不够，就再倒入些白兰地 渍好的樱桃不经过第九步水煮消毒的话放冰箱保存，消毒后可以常温保存 不要太心急，放置一段时间味道更好
樱桃：
750g
白兰地：
250ml
香草豆荚：
半条
丁香：
3粒
肉桂：
一截，5cm长
柠檬：
1个
黄糖：
200g
清水：
200ml
1
准备好洗干净的玻璃瓶，口朝下放入烤箱，和瓶盖一起160度烘烤消毒至少20分钟
2
将樱桃去核，核保留待用
3
将香草豆荚从中间剖开，和樱桃核、丁香、肉桂一起放进小锅里，再倒入黄糖和清水。将柠檬外层的黄皮用刨刀削下来，也加入到锅里
4
开火将香料糖水混合物煮开，搅拌至糖完全溶解，再小火煮10分钟后，挤入一个柠檬的汁
5
在另一口锅里倒入去核的樱桃，将小锅里的糖浆过滤后倒进去，从滤出的香料中拣出香草豆荚保留待用
6
将樱桃煮沸后小火煮3分钟即关火，倒入白兰地
7
趁热将樱桃捞出来放入消毒好的玻璃瓶中，至瓶身3/4处，再将锅里的酒糖液倒进瓶中浸没樱桃，至离瓶口1cm处
8
有几个容器就将香草豆荚切成几份，分放入瓶中，趁热盖上瓶盖
9
将装瓶好的樱桃水煮彻底消毒，凉至室温后再次拧紧瓶盖，在阴凉避光处保存至少3周再开启食用
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- 发布日期：2024-01-29 12:13:57
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