樱桃果肉冻

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樱桃：

300g

琼脂：

5g

水：

250毫升（这是一个比例关系，可以同比例增减，回头说哈）

白糖：

适量

1

琼脂要先放入冷水中泡软，目的是让琼脂中的胶分子完全展开，这样便于以后的煮溶。充分浸泡半小时，这样能吸收大量水分，完全软化，之后再把水分沥干备用

2

在浸泡琼脂的同时，将新鲜樱桃洗净，去头，用刀削小果肉，去核哈，然后切小块儿，可以加白糖用研磨机打成樱桃果肉，也可以用水煮成果汁，我是煮的，加入适量水，没过果肉表面即可，用中火慢慢煮到果肉变软，加入冰糖，转小火煮至糖化开，果汁变得浓稠即可

3

待果汁变得浓稠后，可以将果肉用漏网滤出

4

再次加热果汁，放入之前剪好的琼脂，用小火慢慢煮至琼脂完全溶解

5

取一个干净的容器，内壁包上保鲜膜，或者涂上一层均匀的色拉油，将琼脂浆倒入盒子中，放进冰箱冷藏

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本文分类：樱桃
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发布日期：2024-01-29 12:13:57
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