腌黄瓜
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来源：互联网
Tip：1、要用大粒盐腌黄瓜。酱油我用的是青花黄豆酱油。想要多汁可多放袋酱油。 2、辣椒核不要扔了，一起腌制也是很美味的。 3、将黄瓜装入网兜是为了石头压住时更集中，黄瓜段会更脆生。 4、最近总有亲因盐放多太咸，个人口感不同，可以少放，因酱油也是咸的。 5、还有亲说放不久就坏，可能是亲家太热，可以装乐扣盒里放冰箱存放。
黄瓜：
10斤
尖椒：
2斤
糖：
8两
蒜：
4两
姜：
4两
大粒盐：
300克
酱油：
3袋
味精：
2两半
1
先将黄瓜洗净，切成5厘米长的段，备用。
2
将切好的黄瓜段按照一层黄瓜一层盐的顺序铺放在盆中，24小时。
3
将用盐腌制24小时的黄瓜段装入网兜中，盐水倒另一盆中备用，上面放上石头，再压24小时。
4
将2斤尖椒用手掰成片放到腌黄瓜控出的盐水中腌24小时。
5
锅中放少许油，炝下锅，之后倒入酱油，糖，烧开后关火，放入味精搅拌均匀。彻底凉凉。
6
将姜去皮切成片，蒜瓣用刀拍一下。
7
最后将黄瓜，辣椒，姜片，蒜瓣依次分层放入坛中码好后，倒入凉凉的酱油汁，2天后即可食用了。
