红烧茄子
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来源：互联网
Tip：炸茄子的时候油不要太少，太少容易炸糊，吃起来就会苦苦的。
紫皮茄子：
1个
面粉：
适量
鸡蛋：
1个
西红柿：
2个
柿椒：
1个
姜片：
5片
蒜瓣：
5瓣
盐：
适量
1
将茄子，西红柿，柿椒洗净，茄子带皮切成滚刀块。西红柿切片，柿椒手撕成小块，蒜切沫备用。
2
将鸡蛋和面粉和匀，不要太稠，能挂在茄子上就好。
3
将茄子块倒入面粉糊中，搅拌均匀，让每一块茄子都均匀的挂上面糊。
4
下锅油炸，微微泛黄既可捞出，出锅后控油备用。
5
将多余的油倒出，留一点炒酱汁。
6
油热后，将蒜沫和姜片放进去爆香，然后放入柿椒片和西红柿块翻炒，直到西红柿基本上都成汁了，根据个人口味加入适当的盐，倒入炸好的茄子块，翻炒均匀，既可出锅。
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