香芋蛋糕卷
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来源：互联网
蛋黄：
5个
蛋白：
4个
荔浦芋头泥：
适量
淡奶油：
100g
糖：
10g
低粉：
40g
黄油：
30g
1
先把荔浦芋头去皮上锅蒸熟，再压成泥，蒸熟的荔浦芋头特别好压泥，几乎没有纤维
2
淡奶油里加入适量的芋头泥，搅拌均匀无颗粒，再加入10g的糖，打发
3
蛋黄蛋白分离，蛋白分几次加入30g的糖，打至湿性发泡
4
蛋黄加另外30g的糖，加入适量的芋头泥搅拌成均匀的糊
5
蛋黄蛋白混合均匀，胆大的话可以用电动打蛋器，会更加均匀，而且蛋糕卷需要更加细致的组织，用电动打蛋器是可以的哦~
6
筛入低筋面粉，搅拌成均匀的蛋糕糊
7
黄油提前隔水或者微波炉融化成液体，放温倒入蛋糕糊搅拌均匀
8
蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘
9
烤箱预热200度，10分钟，表面金黄即可。出炉后倒扣在晾架上，撕去油纸
10
晾凉后，蛋糕烤面朝上，放在油纸上，抹上芋头奶油，一端如图留出空位
11
借助油纸将蛋糕片卷起来，油纸两端拧紧，静置半小时定型，再去掉油纸。吃的时候切片
