香芋蛋糕卷

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蛋黄：

5个

蛋白：

4个

荔浦芋头泥：

适量

淡奶油：

100g

糖：

10g

低粉：

40g

黄油：

30g

先把荔浦芋头去皮上锅蒸熟，再压成泥，蒸熟的荔浦芋头特别好压泥，几乎没有纤维

淡奶油里加入适量的芋头泥，搅拌均匀无颗粒，再加入10g的糖，打发

蛋黄蛋白分离，蛋白分几次加入30g的糖，打至湿性发泡

蛋黄加另外30g的糖，加入适量的芋头泥搅拌成均匀的糊

蛋黄蛋白混合均匀，胆大的话可以用电动打蛋器，会更加均匀，而且蛋糕卷需要更加细致的组织，用电动打蛋器是可以的哦~

筛入低筋面粉，搅拌成均匀的蛋糕糊

黄油提前隔水或者微波炉融化成液体，放温倒入蛋糕糊搅拌均匀

蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘

烤箱预热200度，10分钟，表面金黄即可。出炉后倒扣在晾架上，撕去油纸

晾凉后，蛋糕烤面朝上，放在油纸上，抹上芋头奶油，一端如图留出空位

借助油纸将蛋糕片卷起来，油纸两端拧紧，静置半小时定型，再去掉油纸。吃的时候切片