南瓜蟹味菇派
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来源：互联网
派皮：
适量
低筋面粉：
188g
高筋面粉：
40g
无盐黄油：
110g
盐：
一小戳
蛋黄液：
40g
水：
35g
馅料：
适量
南瓜（原方为绿皮南瓜=日本南瓜）：
400g
洋葱：
半个
蟹味菇：
一方（日本是按盒卖的 大家就适量吧）
培根：
3片
鸡蛋液：
70g
低筋面粉：
25g
牛奶：
100g
淡奶油：
190g
盐：
适量
胡椒：
适量
味精：
适量
披萨用芝士：
60g
1
混合低筋面粉高筋面粉，加入切成小块的黄油，用手搓成玉米面那样的颗粒
2
混合后的黄油和面粉用手掌上下打开挥5-6下（如图）面粉和黄油彻底混合，变成黄色玉米面
3
取出冰箱里的蛋黄，加入水倒入2，与面粉充分混合
4
由上至下，成团后，切至二分之一，取一半叠在另一半上，重复三次左右，直至面团平整光滑
5
揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时左右
6
取出冷藏好的面团，擀至32cm的薄饼，铺在模具上，切除多余部分，放入冰箱冷藏20分钟 预热烤箱
7
烘焙纸剪成圆形，盖在派皮上，加入碎石，180° 20分钟
8
取出烘焙石，180°再考10分钟，取出后表面抹蛋液，再烤5分钟
9
南瓜切小块，加热至变软，筷子穿的动，切洋葱，培根，取平底锅，加入蟹味菇，培根，洋葱翻炒，加入适量盐，胡椒
10
取无油无水的碗，加入鸡蛋用手动打蛋器搅拌至起泡。删入低筋面粉，少量多次加入牛奶，搅拌均匀，加入淡奶油，盐，胡椒，味精调味
11
加入炒过的蟹味菇培根洋葱的混合物，南瓜，加入10的蛋液，顶上放蟹味菇和披萨用的芝士
12
180° 35~40分钟 注意不要不要上色太深，最后十分钟加锡纸
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