椰子球Coconut Domes

Tip：1.把椰蓉进一步打碎的方法和把椰丝打成椰蓉类似，都是使用料理机的干磨组件，配图具体操作方法在，这里； 2.牛奶加热到30度其实只是有一点点温热，稍微加热一会，让其冷却至比手的温度略低即可，夏天时可以直接用室温牛奶； 3.密封冷藏24小时，可以让椰蓉充分吸收液体，使椰子球味口感更加融合，且面糊更加好操作，这里的密封冷藏要求做到真空，把保鲜膜紧贴在面糊上，边缘再贴在容器上即可； 4.烤至表面轻微上色即可，这时椰子球中间应该还是柔软而湿润的； 5.因椰蓉吸水能力不同，烘烤过程中椰子球可能有少量液体渗出，使成品带有一片裙边，可以用剪刀稍事修剪，同时下次制作时可以稍微减少牛奶的用量。

椰蓉：

150g

全脂牛奶：

110ml

糖：

90g

全蛋：

2个

1

椰蓉150g糖90g→稍抓匀→用料理机打成更细的粉末

2

全脂牛奶110ml加热至30度左右→倒入打好的椰蓉糖粉中→拌匀→加入全蛋液2个→搅拌均匀→密封冷藏24小时

3

冷藏好的面糊每次取1T，搓成球→排入烤盘→双盘，245度，中上层，7-11分钟，至顶部稍上色

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