夏天必备！透心凉薄荷冰激凌
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Tip：65g糖我觉得有些太甜了，我加了58还是觉得甜，根据个人爱好大家自己调整吧 蛋黄和奶油都可以电动打，要注意打发的程度，手动就是累也不是很麻烦，蛋黄大概要5-7分钟，奶油3分钟就好 冷冻久一点直到中心的冰激凌也冻住比较好，中间不需要搅拌，上午做完下午直接拿出来吃就好，很爽~~ 薄荷叶不建议大家用搅拌机因为实在太少了。。加过水之后撵起来很容易，尽量磨细一点，我觉得有叶子味道会更好，也更漂亮，所以没筛出去，不喜欢有叶子口感的话可以多加点水捣，再过滤掉叶子 为了漂亮我加了一点色素，不喜欢可以不加，是淡黄色
薄荷叶：
5g
蛋黄：
2个40g左右
砂糖：
65g（我只用了58还是甜）
水：
25ml
淡奶油：
230ml
巧克力豆（碎）：
根据自己喜好
1
摘下新鲜薄荷叶，把薄荷叶逐片搓洗，然后过水两遍
2
最后一次过水不要去掉水分，将带水的薄荷叶放入蒜臼捣撵成泥，一定要有水，不然没味道
3
开始准备冰激凌，蛋黄与蛋白分开放入搅拌盆
4
倒入砂糖搅匀，再加入水搅匀，将装蛋黄的盆坐在热水上隔水加热（80℃以上的水）打发至黏稠（我是手动打的。。简直要累死我了）
5
打到这种状态拿出盆座在冰水上冷却，ps：这种打蛋器不常用，我也不知道叫什么，但是手动打发非常好用，比一般的打蛋器快很多
6
把准备好的薄荷浆糊倒进5拌匀
7
淡奶油打发至九成（有花纹，会挂在打蛋器上，我又是手打累死了QAQ，电动打的朋友千万别打过了）
8
将淡奶油分三次加入6，用刮刀拌匀，倒入巧克力豆或碎，（这个一般的薄荷冰激凌都有不喜欢可以不加没问题）搅匀
9
装到容器里冷冻三小时以上（我装在6寸圆模里很合适，觉得麻烦可以直接装饭盒）
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- 发布日期：2024-01-29 12:24:19
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