菜心猴头菇
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来源：互联网
猴头菇：
适量
青菜心：
适量
鸡腿：
适量
五花肉：
适量
蛋清：
适量
淀粉：
适量
葱：
适量
姜：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
鸡精：
适量
1
猴头菇用温水浸泡回软，反复漂洗几次至水清，继续用温水浸泡4个小时。
2
泡好的猴头菇去根部，放容器中，加鸡腿、五花肉、葱、姜、料酒、高汤，上笼屉中火蒸1个小时，取出，将猴头菇撕成小块。
3
蛋清、淀粉和成浆，将猴头菇挤干水分，上浆。
4
放微沸的水中滑至浆凝固，捞出备用。
5
锅内加清水，水沸后将青菜心焯水，然后清炒一下摆入盘中。
6
葱、姜炒出香味，下入猴头菇及蒸猴头菇的汤、盐、料酒，小火烧入味，加鸡精调味，装盘。
7
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