藕饼
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来源：互联网
Tip：1.藕丝可粗可细。细的藕丝，会产生较多的水分，比较不好操作。 2.粗的藕丝在口感上会比较差一点，没有那么绵软。 3.藕饼最好薄一点，好煎，糖醋烹制后好入味。 4.购买莲藕时，要买老藕，颜色不要太白为好。 5.造型时，不管是圆形还是其它，一定要紧实，可用手尽量压紧些。
莲藕：
适量
糯米粉：
适量
生姜：
适量
盐：
适量
糖：
适量
味精：
适量
醋：
适量
酱油：
适量
白芝麻：
适量
1
将莲藕洗净,注意将藕眼中也顺带冲洗下,沥干备用
2
将藕皮去掉
3
将莲藕搓成粗丝
4
加入适量的糯米粉粉。和莲藕的比例大概是1:3
5
调味，加少量的盐，味精，一点点糖
6
将姜切幼粒，倒进去调味
7
将拌匀的料，放入需要造型的模具。或直接做成圆形，压扁
8
放入平地锅中，将藕饼用小火煎至两面金黄，捞起漓油
9
所有藕饼炸完之后，锅中留有少量的油，小火，倒入2大勺糖不停画圈熬制溶化，再倒入2大勺醋，熬制至粘稠。可将熬好的汁水，倒在煎好的藕饼上，也可将藕饼倒入糖醋汁中烧小火烹煮。此时可加点酱油调味。装盘后撒上白芝麻。（这道手续可免。）
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