菱角焖排骨

Tip:1、用花椒水焯排骨可以去腥增香。 2、焖排骨汤汁不要过多,否则不够香浓,我图中加的水还稍嫌偏多了一些。 3、菱角很容易入味,焖熟即可。
排骨:
适量
菱角:
适量
红葱头:
适量
姜:
适量
八角:
适量
桂皮:
适量
花椒:
适量
干辣椒:
适量
冰糖:
适量
生抽:
适量
老抽:
适量
黄酒:
适量
1
排骨冲洗干净
2
数十粒花椒装入调料盒(也可用纱布包好)
3
锅中坐水,水开后放入调料盒(花椒)煮约3分钟
4
放入排骨焯至变色
5
捞出,沥干水
6
准备好八角两粒,桂皮一小段,干辣椒两个
7
红葱头适量(没有可用葱白代替)
8
生姜一块切片
9
炒锅加少量油,放入排骨中小火慢慢翻炒
10
待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味
11
加入冰糖炒至溶化
12
加适量黄酒
13
加入数滴香醋,翻炒均匀
14
加少量老抽炒上色
15
加生抽炒匀
16
加开水至没过排骨三分之二处,煮开后转中小火焖15分钟
17
菱角洗净
18
加入排骨中焖15分钟左右,开大火收汁即可
  • 本文分类:菱角
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  • 发布日期:2024-01-29 12:47:55
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