菱角焖排骨
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来源：互联网
Tip：1、用花椒水焯排骨可以去腥增香。 2、焖排骨汤汁不要过多，否则不够香浓，我图中加的水还稍嫌偏多了一些。 3、菱角很容易入味，焖熟即可。
排骨：
适量
菱角：
适量
红葱头：
适量
姜：
适量
八角：
适量
桂皮：
适量
花椒：
适量
干辣椒：
适量
冰糖：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
黄酒：
适量
1
排骨冲洗干净
2
数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好）
3
锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟
4
放入排骨焯至变色
5
捞出，沥干水
6
准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个
7
红葱头适量（没有可用葱白代替）
8
生姜一块切片
9
炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒
10
待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味
11
加入冰糖炒至溶化
12
加适量黄酒
13
加入数滴香醋，翻炒均匀
14
加少量老抽炒上色
15
加生抽炒匀
16
加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟
17
菱角洗净
18
加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可
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