酱焖菱角藤
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来源：互联网
Tip：1.第一口味涩，不佳，第二口一般，第三口之后，发现越吃越美味。且无法停筷。好吃呀！ 2. 家乡的菱角盘故事：很久以前菱角藤在老家只是喂猪的，大家不知道这个人能吃。有一天一个外乡人经过此地在一户人家讨水喝，这人有癌症。这家主人恰巧在煮菱角藤做猪食，主人家水刚好喝完，要重新烧。这时候，外乡人渴的不行了，拿起瓢子舀了锅子里的菱角藤水就喝了一口。发现喝了很舒服，接着又喝，越喝越舒服，不一会儿水都喝完了，而且整个人也感觉舒服的很，浑身舒畅。这个外乡人回到家后还是很想喝这个水，就特意寻来菱角藤煮水喝。没想到，喝着喝着病情好转，喝着喝着，癌症竟然好了，从那以后，开始有许多人吃这个了。特别是辣椒炒着吃的口感是那么的特别。
菱角藤干（根、茎）：
一把，30-40克
红辣椒（两三公分大的朝天椒）：
1个
蒜头：
2瓣
辣豆瓣酱酱：
一勺（根据自己口味增减）
生姜丝：
少许
料酒：
少许（几滴小半勺就够）
1
这个就是晒干的菱角藤，首先就是单手抓1把这个干，然后放入盆内加水泡一夜。中途翻一翻，换一次水。
2
第二天早上起来，将泡发好的菱角藤清水洗一次，拧干水，切小段。
3
起锅，猪油+色拉油入锅，待油锅很旺加入切好的蒜姜辣椒，爆香后菱角藤入锅大火翻炒，待半熟，加几滴酒再翻炒，片刻后加入辣的豆瓣酱翻炒均匀后加生抽、半碗水盖锅焖。
4
焖至汤水干了，起锅。
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