凉拌豆芽
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来源：互联网
Tip：1.豆芽的处理：锅开后，倒入豆芽立即关火，再水中烫10秒钟出锅；然后再用凉水过一下，这样处理过的豆芽，可最大限度的保留水分，口感也更加爽脆。 2.调味：糖醋的比例为1:1，这样比例的口感更为柔和，加少许盐调味。洒葱花和辣椒碎在豆芽上，用热油一浇，各种调料的味道，瞬间被激发出来，美味无比！
绿豆芽：
200克
白糖：
1勺
陈醋：
1勺
红辣椒：
6个
香葱：
适量
盐：
适量
花椒：
适量
食用油：
适量
1
辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁
2
绿豆芽用清水冲洗干净
3
锅中加适量水，烧开
4
豆芽倒入开水中，立即关火
5
将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留
6
豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分
7
放入一勺陈醋
8
再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀
9
加适量盐进行调味
10
再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌
11
锅烧热，加少许油，放入几颗花椒
12
花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用
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