做香椿的小窍门（香椿炒蛋）

Tip：1、用开水焯是做任何香椿菜的关键。放在内脂豆腐上酒点盐和生抽就是美味的凉拌菜。挂上面糊入锅炸一下就是脆嫩的香椿鱼。放在汤里就是满盆清香。 2、如果你能吃辣，蛋液入锅前炒些剁碎的红尖椒，菜又好看又美味！

香椿：

200-300克

鸡蛋：

2-4个

1

香椿去根（有些不良小贩会搀杂臭椿，必须扔掉），洗净，切碎！

2

放入沸水焯一下。一来激出香味，二来去除香椿中大部分亚硝酸盐成分！

3

加入少许油，将香椿、蛋液充分搅拌！

4

锅内放入植物油，大火快速翻炒！出锅前关火，放适量食盐稍微翻炒后，装盘。

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