鸡山鲜（鸡包木耳花菇）

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Tip：原创菜品，味道鲜而不腻，口感醇而不柴，如选用土鸡味道更佳，花菇换成香菇口味更重而口感更单薄，如果锅够大改炖为蒸也不错。炖煮时汤中放入几粒花椒会让汤的味道更有冲击力，能接受麻味的强烈推荐这种做法。

鸡：

1只

花菇（香菇）：

4只（大花菇）／8-10只（香菇）

黑木耳：

50g（干）

生姜：

小瓣

醋：

适量

盐：

适量

料酒：

适量

红甜椒：

1/4个

蚝油：

1勺

鸡洗净，依次取醋、料酒、盐均匀涂抹鸡身内外，密封后置于冰箱冷藏室腌制24小时。

取花菇洗净浸泡1小时，蒂可切下提前浸泡更长时间。

取黑木耳洗净泡发

泡发的黑木耳与花菇切块，无需太小，4cm左右即可

鸡内脏取出洗净后切成小块，一分为二即可

取红甜椒切丝

鸡从冰箱中取出静置滤水

切好的黑木耳、花菇、鸡杂、红甜椒放入碗中，加盐、醋、蚝油用手拌匀

混合均匀的花菇等材料塞入鸡腹中

生姜洗净去皮，一分为二，高压锅中放水，水量以淹没鸡2/3为宜，生姜加入水中不盖盖中火煮沸，放入整鸡后盖盖小火焖煮。

高压锅上汽后焖煮20分钟熄火回压即可食用，土鸡或老母鸡时间可相应延长。