土豆丝卷饼
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来源：互联网
中型土豆：
一个
彩椒：
1/4个
蒜苗：
10根
葱花：
少许
花椒粉：
少许
盐：
少许
醋：
少许
面粉：
80克
清水：
240克
葱花：
10克
1
将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清澈，然后在水中泡10分钟后以上，捞出控净多余水分。彩椒切丝、蒜苗切段
2
炒锅烧热放入适量食用油，烧热后放葱花爆香，然后放入土豆丝和彩椒翻炒，期间放入盐、醋、花椒粉调味
3
翻炒到土豆丝微软（可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬程度）放入蒜苗炒匀关火即可
4
将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊（面糊稀烙出的饼薄），然后放入葱末拌匀，因为土豆丝有咸味，后面卷饼还有刷酱，所以饼里就不放盐了
5
平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底（我一般都用硅胶刷刷油，也可以用纸巾沾少许油擦满锅底），倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底
6
然后将一个鸡蛋直接打开在饼上
7
用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上
8
中火将饼的另一面先烙上色，然后翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，然后翻面关火
9
将没有蛋液的这一面冲上，然后在饼的一边放上土豆丝，留一点饼边
10
将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱
11
浇点油辣子，这个可以选择放还是不放
12
再放上香菜，这个也可以选择放还是不放
13
用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了
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第一次做能如此成功只能说明我是个天生吃货and厨子^_^。很多方子都是2蛋，我是4蛋，新手建议按照我的来做，因为第一次搞蛋皮不可能非常薄。至少要10片才做得出效果，我做了13片，下次熟练了应该可以做18片榴莲 72468 浏览 -
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