土豆红烧肉
29641 阅读
0 评论
76 点赞
来源：互联网
带皮五花肉：
500克
去皮土豆：
两个
八角：
3枚
桂皮：
1块
冰糖：
7粒
料酒：
2汤匙
生抽：
2汤匙
1
五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块焯一下，捞出后冲去血沫。土豆去皮，洗干净后切滚刀块待用
2
锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油
3
倒出多余的油，并盛出五花肉待用
4
炒锅入油，5成热时，将土豆放入炸至表皮金黄，捞出待用
5
炒锅中留底油，烧到3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，这时绝对不能停手，要不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化
6
锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，并喷入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入没过肉面的开水
7
水开后倒入砂锅中，盖盖小火煲45分钟后，加入土豆，再烧10分钟即可
相关推荐
-
-
-
-
-
Potato Pavé 千层土豆块
在豆瓣看到@labrador 做的这道菜，惊为天人。labrador用的是Thomas Keller的菜谱，我用的是labrador的菜谱。 Pavé 法文原意为方块，但这道菜远远超乎对方块和对土豆的想像。土豆 34236 浏览