古早味肉燥（绞肉版）
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Tip：1.正宗古早味肉燥选用的是五花肉，我今天做的简易绞肉版，主要是为了少油，所以选择的是腱仔+肉头（广东这边叫法）各一半； 2.葱酥是肉燥的灵魂，可以在超市买到现成，也可以自己做； 3.让肉燥好吃的小秘诀还有就是甘蔗，没有的话可以用冰糖取代。
绞肉：
1斤左右
新鲜白蘑菇：
6只
酱油：
3匙
蚝油：
1.5匙
老抽：
0.5匙
米酒：
1大匙
甘蔗（好吃小秘诀）：
1节
葱酥（灵魂）：
适量
水：
适量
1
用料理机把肉绞碎，干锅，用小火把肉的油煸出
2
闻到肉香时，油已经开始被煸出，当肉变色后加入米酒、酱油、蚝油、老抽等调味一起翻炒，最后加入白蘑菇翻炒。
3
加入——葱酥，古早味肉燥的灵魂！
4
加入适量的水，遮过材料，约250ml，最后加入本道菜的好吃小秘诀——甘蔗！
5
大火煮开后改小火慢慢炖煮至汁变浓稠，约35min。
6
哇~超香！配上一碗香米饭，超下饭的！
- 本文分类：甘蔗
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- 发布日期：2024-01-29 12:39:13
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