香焖羊肉

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Tip：广东人喜欢焖羊肉的时候放马蹄甘蔗，因为羊肉是滋补肉类，相对比较燥热，容易上火。所以用用马蹄甘蔗来中和一下。下回教大家煲羊肉汤，也相当清甜。

羊肉：

850克

胡萝卜：

2条

马蹄：

8颗

大蒜：

2条

香叶：

少许

草果：

少许

八角：

少许

茴香：

少许

陈年果皮：

1个

生姜：

几片

桂圆：

几颗

辣椒：

1个

腐乳：

1块

油：

少许

料酒：

少许

盐：

少许

竹甘蔗：

2节

羊肉，生姜，料酒，冷水放锅里煮沸，至出泡沫，捞起，温水洗去泡沫。

准备好所有香料（香叶，草果，八角，茴香，生姜，大蒜），把洗净的羊肉放炒锅里炒干水分，嫌不要放油，等炒干水分时，再放油炒一下，同时把所有香料放锅里一起翻炒。

另一焖锅里放8分满水，大约有1.5升的水。放甘蔗，胡萝卜，马蹄，煲水至沸腾，把炒好的羊肉倒到焖锅里，中小火，焖大约2.5小时左右。

羊肉焖好后，放盐，然后把辣椒，腐乳，+一勺汤调好舔料，或者也可以在最后把腐乳灯倒在锅里焖。