笋豆

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Tip：1. 冬笋切的有点儿厚度，煎干些什么口感会更好 2. 豆子始终开盖子煮，保持翻滚状态煮，这样豆子，这样豆子在煮的过程中不会泡发，大约半个小时豆子即熟了。 3. 大火收干汁时有不断搅拌以免糊锅。

黄豆：

3把

冬笋：

一袋260克

生抽：

5汤匙

老抽：

3汤匙

醋：

1汤匙

花椒油：

三滴

麻油：

三滴

食用油：

少许

八角：

1粒

姜：

三片

冰糖：

两把

冬笋就在超市买就好了，我也尝试过春笋，但没冬笋好吃，建议大家还是选择冬笋。

冬笋用开水焯一下，去除一些味道，过凉水后切片，稍有厚度，这样口感好。尽量按照笋的形状切片，这样美观（如图所示）

锅里放水，2cups d的水量，放入生抽老抽，八角，姜，冰糖烧开后，放入三把黄豆，开盖煮。这样煮出的黄豆才会有皮皱皱的感觉。

切好的笋片放平底锅里，加少许实用油小火慢煎

煎至两面金黄色，稍干些即可

黄豆煮大约半个小时就完全熟了，待到生三分之一水量的时候下入煎好的笋片，大火同煮直到收干汤汁。滴入花椒油和麻油就好了。

笋豆要煮成这样皱皱的才好吃哦，咸鲜甜口味儿。热吃，凉吃都可以。