金桔山药
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来源：互联网
Tip：等山药九成熟的时候再下金桔，这样金桔性状完好，山药的颜色也没有变化，但是汁水混合了，要的就是它。
山药：
一根
金桔：
四个
小葱：
少许
姜、蒜：
少许
盐：
少量
1
山药对切，后切成半圆的小片，泡水中防氧化。
2
金桔洗净切四瓣，除去籽（不去的话有苦味），葱切末备用。
3
小火爆香姜蒜，转中火下山药片翻炒，山药粘性大，为防粘锅，炒时随时喷少量水，知道山药呈透明感，入盐翻匀。
4
加入金桔瓣，翻炒两分钟
5
撒少许葱末，出锅，
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注意这不是果酱，能很好的保留金桔的风味，可以直接食用，还能做蛋糕装饰。比如小嶋老师店冬季会上一些金桔马芬，金桔芝麻塔等。 比例非常简单。金桔净重的30%白砂糖，10%的水。 建议用有盖子的深锅，因为煮的时候不断有糖汁溢出来。记得开小火，以免糊锅。金橘 71552 浏览 -
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