韭菜虾皮糊饼
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来源：互联网
Tip：1、做糊饼的面糊，可干可湿，不用很严格，较干的面糊做出糊饼底部会更加焦脆一些，所以可根据个人喜好决定加水量。 2、虾皮切碎一些，更加有利于钙的吸引。 3、鸡蛋也可先炒熟，再与韭菜碎拌在一起。但直接打在韭菜里，一是比较省事，二是可减少油脂摄入，鸡蛋的口感也更嫩。
玉米面：
适量
韭菜：
适量
鸡蛋：
适量
虾皮：
适量
香油：
适量
盐：
适量
1
玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度
2
韭菜洗净沥干水分，切碎
3
将鸡蛋倒入韭菜碎中，虾皮切碎一些也倒入
4
调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅
5
平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄（注意别烫到手）
6
将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀
7
盖上盖子，小火烙熟即可（约4、5分钟），烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了
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