一人食，众人食---瓷罐焖肉
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Tip：这马上就要过大年啦～不管是家族团聚还是温馨聚餐，年夜饭上总得足足地备上几道硬菜才行。这道瓷罐焖肉，本是俄罗斯风味的一道传统菜，得用上牛肉、黄油、西洋香料，我这给改良了下，一路通，路路通，瓷罐焖肉改成了姬松茸、猪肉、姜、蒜，浓浓地焖上一罐或者几罐---正红色的罐子端出来，轻轻打开盖子，撒上点葱花儿，一人一罐真是温暖又妥帖。红红火火过大年，热热闹闹品美味---瓷罐焖肉，简单隆重，汤鲜肉美。 除开姬松茸 猪肉的搭配，还可以改成鸡肉笋干，或者鸭肉酸菜等等各种自己喜爱的搭配，先翻炒入味，然后转入烤箱焗烤，这种做法不仅不担心溢锅、糊锅，更是在最大程度上保留了食材的水润和香味。一罐罐的焖烤好，保温又方便食用，换一种做法，真是能品味到新的惊喜。
猪腿肉或者五花肉 1000克：
适量
干姬松茸 100克：
适量
姜 一大块约15克：
适量
独蒜 2-3个：
适量
花椒 一茶匙：
适量
五香粉 一茶匙：
适量
葱花 适量：
适量
盐 2茶匙：
适量
酱油 一大汤匙：
适量
糖 一茶匙：
适量
料酒 2茶匙：
适量
玉米油 一大汤匙：
适量
1
姬松茸清水洗干净后，适量温水泡发20-30分钟，泡发的水留着备用。 ps.干姬松茸不是干松茸，价格便宜许多的，用来焖肉煲汤也是很赞的哈~
2
肉切成3厘米见方的肉块，过一次水去除血沫，捞出沥干水备用。ps.我用了一个LC酷彩的烤罐，一个康宁的直火陶瓷锅。
3
能入烤箱的高温瓷罐3个，一个容量约为500毫升。30L的烤箱正好能放3个。
4
锅加热至手背能感觉到明显热气的时候（大约8成热），加入玉米油润锅。 加入花椒颗粒，待爆出明显香味后，捞出不用。加入姜片和蒜片，中火，煸炒出香味。 加入肉块，煸炒至肉块完全变色，加入料酒、糖、酱油，转中小火继续煸炒至肉块出油。
5
加入五香粉，拌匀，加入足量的盐。 加入姬松茸，炒匀。 加入能淹没所有材料的泡发姬松茸澄清的水（代替了高汤）。 中火煮开后，尝一尝盐味是否合适，然后装入准备好的瓷罐中。每罐装入的量大约到总体积的四分之三处，不要装得过满。 烤箱190-200摄氏度预热，烤箱中层，放入盖好盖子的瓷罐，焗烤1小时。 ps.如果不是高温瓷器则一定不能放进烤箱使用，毕竟200摄氏度的温度，长达1小时的焗烤，还是有使用风险的。请一定购买靠谱的器具。康宁陶瓷锅没有盖子，我是蒙上了锡纸密封的。
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- 发布日期：2024-01-29 12:42:05
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