草莓大福
90980 阅读
0 评论
65 点赞
来源：互联网
Tip：1.用鲜奶煮砂糖的目的是让砂糖溶化，所以只需要用小火，不需要煮开。 2.粉浆蒸好以后，在表面要刷油，以刷水份流失，不然表面就会干干的一块了。 3.为了防套防粘要戴厨用手套，如果用冷藏面团的方式，要记得用保鲜膜包严实了，在操作时还是要添加一点手粉防粘。 4.大福皮不要做的太薄了，一来不好成形，而来有可能切开后会塌陷。 5.做好的大福也要用保鲜膜盖起来，或者用盒子密封，不然水份在空气中也会流失，大福变的干硬。
糯米粉：
200克，A
草莓：
7颗，B
红豆沙：
210克，B
鲜奶：
200克，A
砂糖：
35克，A
沙拉油：
10克，A
手粉：
适量（玉米淀粉用微波炉转一圈即可）
1
取100克的鲜奶加砂糖35克用小奶锅加热，用小火一边煮一边搅拌，至砂糖溶化即可
2
放凉后加入剩下的100克鲜奶
3
加入沙拉油10克
4
加入糯米粉200克
5
用打蛋器或筷子搅拌均匀
6
另取一个盆，在盆内刷上一层沙拉油防粘
7
倒入调好的粉浆，放上蒸锅，加盖隔水蒸25分钟。蒸好的粉浆，用筷子拨开里面看，如果还看到白粉，说明蒸的不够，还要继续再蒸
8
蒸好的粉浆，在表面刷上一层沙拉油，防止变干，放置一边室温放凉
9
草莓洗净擦干水份，取一小块红豆沙重量约30克，在手心中按扁
10
包入草莓
11
底部不要全包紧了
12
在案板上涂少许油，手戴厨用手套（可防粘）将面团分成60-70克一份
13
在面团的上下都盖上保鲜膜，用擀面棍将面团擀成3mm厚的圆饼形
14
包入草莓豆沙
15
操作时还是要用保鲜膜帮助
16
捏紧收口
17
取少许玉米淀粉在微波炉内用低火转1分钟做为手粉，将做好的大福放入裹入一层粉即可
