草莓冻芝士蛋糕（视频菜谱）
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来源：互联网
奶油奶酪：
200g
酸奶：
70g
淡奶油：
100g
细砂糖：
60g
柠檬汁：
1Tbsp(4g)
白葡萄酒（白葡萄酒可以省略 也可以用朗姆酒和水1:1代替 ）：
1Tbsp(4g)
吉利丁：
6g
任意喜欢的饼干或曲奇：
适量
草莓：
70g
细砂糖（草莓用）：
10克
草莓、蓝莓、薄荷叶：
装饰用
淡奶油（装饰用）：
适量（我用了80g）
细砂糖（装饰用）：
适量（我用了6g）
1
把饼干平铺在模具里（切割饼干 使模具刚好被铺满）
2
草莓切碎和细砂糖(草莓用)混合均匀，放入微波炉中火加热3-4分钟，得到这样浓稠的草莓酱
3
奶油奶酪室温软化（冬天可以用微波炉叮几秒），用打蛋器搅打到顺滑，加入细砂糖，搅打均匀；加入柠檬汁、白葡萄酒、酸奶，搅打混合均匀
4
时不时刮下粘在碗壁上的奶酪，最终搅打到顺滑的状态
5
吉利丁提前用冷水泡软，淡奶油微波30秒(加热到60度左右)，淡奶油里加入泡软的吉利丁，用淡奶油的余温 使吉利丁融化 ，冷却到体温以下 待用
6
冷却好的淡奶油倒入奶酪糊里，再次搅打到顺滑
7
将70克左右的奶酪糊和草莓酱混合
8
倒入模具，放入冰箱速冻到凝固
9
如果白奶酪糊失去了流动性，可微波几秒恢复其流动性，草莓奶酪层凝固好后，倒入剩余的白奶酪糊，弄掉表面的小气泡 ，盖上保鲜膜 速冻至完全凝固
10
凝固好后脱模（可用喷枪 吹风机 热毛巾），脱模后再冷藏10分钟
11
淡奶油里加入细砂糖 打发，在蛋糕上做出你喜欢的花纹，抹去四周溢出的奶油，用加热过的刀切分成5-6份
12
草莓 蓝莓 薄荷洗净后擦干，做装饰
13
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- 发布日期：2024-01-29 12:43:55
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