草莓冻芝士蛋糕（视频菜谱）

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奶油奶酪：

200g

酸奶：

70g

淡奶油：

100g

细砂糖：

60g

柠檬汁：

1Tbsp(4g)

白葡萄酒（白葡萄酒可以省略也可以用朗姆酒和水1:1代替）：

1Tbsp(4g)

吉利丁：

任意喜欢的饼干或曲奇：

适量

草莓：

70g

细砂糖（草莓用）：

10克

草莓、蓝莓、薄荷叶：

装饰用

淡奶油（装饰用）：

适量（我用了80g）

细砂糖（装饰用）：

适量（我用了6g）

把饼干平铺在模具里（切割饼干使模具刚好被铺满）

草莓切碎和细砂糖(草莓用)混合均匀，放入微波炉中火加热3-4分钟，得到这样浓稠的草莓酱

奶油奶酪室温软化（冬天可以用微波炉叮几秒），用打蛋器搅打到顺滑，加入细砂糖，搅打均匀；加入柠檬汁、白葡萄酒、酸奶，搅打混合均匀

时不时刮下粘在碗壁上的奶酪，最终搅打到顺滑的状态

吉利丁提前用冷水泡软，淡奶油微波30秒(加热到60度左右)，淡奶油里加入泡软的吉利丁，用淡奶油的余温使吉利丁融化，冷却到体温以下待用

冷却好的淡奶油倒入奶酪糊里，再次搅打到顺滑

将70克左右的奶酪糊和草莓酱混合

倒入模具，放入冰箱速冻到凝固

如果白奶酪糊失去了流动性，可微波几秒恢复其流动性，草莓奶酪层凝固好后，倒入剩余的白奶酪糊，弄掉表面的小气泡，盖上保鲜膜速冻至完全凝固

凝固好后脱模（可用喷枪吹风机热毛巾），脱模后再冷藏10分钟

淡奶油里加入细砂糖打发，在蛋糕上做出你喜欢的花纹，抹去四周溢出的奶油，用加热过的刀切分成5-6份

草莓蓝莓薄荷洗净后擦干，做装饰

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