草莓蛋糕卷
37465 阅读
0 评论
95 点赞
来源：互联网
低粉：
76g
蛋：
200g
砂糖：
95g
牛奶：
36g
烤盘：
1个，用烤纸垫上，四周高出烤盘2厘米左右。烤箱预热180度。
草莓：
（菠萝，猕猴桃一起放都可以）
鲜奶油：
170g，奶油材料
砂糖：
10g，奶油材料
砂糖：
5g
水：
15g
洋酒：
3g
1
全蛋用打蛋器打撒后加入全部的砂糖
2
蛋液水浴法搅拌，温度到达37度后从水里取出
3
用电动打蛋器高档快速的打发4-5分钟，举起来，面糊慢慢落下来，落下的面糊慢慢消失为佳
4
用小容器装上牛奶放在刚才用的热水里使其温度变为36度，（
5
在4预热的时候继续用低速打发3的面糊，用低档在盆中一处固定，打发2—3分钟，这个叫整理气泡法，你会看到大大的气泡会跟漩涡一样被打蛋器带进去然后消失，面糊将会变得非常的细腻
6
将筛好的面粉再一次筛进面糊盆里
7
开始搅拌，从时钟的2点方向向8点方向搅拌，左手则由9点的位置往身前方向拉回，有节奏的搅拌35下左右，面粉就基本看不见了,然后加进加热好的牛奶
8
再继续搅拌，总共搅拌90—100下为止，面糊会像绸带一样落下为好，比海绵蛋糕的坠落速度慢点稠点
9
将面糊倒进烤盘，用刮片整理表面并确认四周高度是否一样
10
最后将烤盘从7—8里面的高处落下，消除表面的大气泡
11
进烤箱烤16—17分钟，13分钟的时候将烤箱拿出来先后方向转换一下（方子上是需要两块烤盘重叠的，欢没有，所以就用了一块，果然下面有点过了，所以烤的时候注意调节下火，或者就用正卷法也行）
12
糖水制作：砂糖放进水里煮沸后冷却，倒进洋酒刷在蛋糕卷图奶油的那一面，淡奶油打发到7—8分后涂在表面，装饰上草莓，咕噜咕噜卷起来就好了~~
- 上一篇 > 百香果红糖水
- 下一篇 > 草莓冻芝士蛋糕（视频菜谱）
相关推荐
