自制真正的天然无添加茉莉花酱

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Tip：注意,茉莉鲜花比较骄贵,是气体香,不像玫瑰和玉兰是固体香,想要留住香味需要反应做几次,一般花半开做很香,收到花苞也可以马上做了.做不完的话可以放在冰箱三到五天..

茉莉鲜花：

250g

冰糖：

300g

蜂蜜：

少许

1.把250克鲜花过水洗净,可去掉花梗或不去掉,个人喜好.

2.蒸笼不要沾油,把花蒸上,水热后蒸5分钟即可,这时花已熟,拿同来晾凉.有朋友说蒸8分钟也可以.

3.冰糖250克一300克高浓度溶水,即少量水煮冰糖,能溶即可,晾凉

蒸好的花和冰糖水搅拌在一起.装进高温消毒好的瓶子,在最上面再放一层厚厚的蜂蜜,按个人喜好,可以放8滴柠檬,酸酸甜甜.

这个是不摘花梗的,蒸了10分钟做出来的.一个朋友做的.放了柠檬和蜂蜜会和花反应,可以放常温或冰箱,反应至少有8-10天,其间有空了打开一下让气体跑出,过后就不用了,花酱就会随着时间变化越来越香.建议放冰箱,6个月食用完.

这个是红糖的,红糖需要蒸过,不要煮.这样就很香淳.可以放常温,放好久还是很好,当然前十五天会发酵的.