湘菜06《香菇菜心》

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Tip： 42张 香菇 [xiāng gū]   本词条由“科普中国”百科科学词条编写与应用工作项目提供内容并参与编辑 语音播报，能听的百科！  立即收听 香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。 香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。 香菇--真菌皇后。香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉
香菇：
200
菜心：
400
葱花：
5
姜末：
5
盐，：
3
生抽：
10
鸡精：
3
1
焯菜心 .小油菜取菜心，清洗干净，香菇去梗备用； 锅中倒水烧开，加入少许盐和油，将菜心和香菇 焯烫后捞出摆盘；
2
调味 锅内放油小火放入葱花，姜末，炝锅后。加水100g烧开，加盐，生抽，鸡精，糖，调味。
3
装盘 然后在锅中淋入少许水淀粉，待汤汁变浓稠后，淋在香菇和菜心上即可
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