茭白炒肉丝
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来源：互联网
Tip：1、挑选茭白时，以外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为最好。 2、质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。 3、由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。 4、不宜与豆腐同食,否则易形成结石。
瘦肉：
适量
茭白：
适量
胡椒粉：
适量
料酒：
适量
水淀粉：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
辣椒酱：
适量
白糖：
适量
香油：
适量
1
瘦肉切丝加胡椒粉、料酒、和水淀粉拌匀略腌
2
茭白、葱切丝备用
3
热油后到入肉丝划至变白后捞出
4
另起一锅，爆香姜蒜末后下茭白同炒两分钟
5
下入肉丝同炒，加盐、辣椒酱、葱丝、白糖和香油翻炒片刻即可出锅
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#快手菜# 干煸茭白
《周礼》记载：“凡王之馈，食用六谷”稻、黍、稷、梁、麦、菰”。菰，长在池塘水边的植物，种子叫菰米，又称雕胡，历来产量少。据说从汉代起遭黑粉菌感染，不能开花结果，茎节细胞分裂，并将养分集中起来，形成肥大的纺锤形肉质茎，就是今天的水生蔬菜--茭白。因为茭白鲜美，高产，易操控，每到菰草开花，农民就剔除掉，以保证根部长出茭白，一代又一代。茭白 70636 浏览 -