堂妈教你做焦糖布丁
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来源:互联网
鸡蛋:
6个
牛奶:
540g
白糖:
60g
清水(焦糖):
150g
白糖(焦糖):
200g
1
准备材料
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鸡蛋打入盆中
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牛奶放进碗中微波炉加热一分钟
4
放进白糖搅拌均匀静置一会
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鸡蛋搅匀
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鸡蛋液中加入牛奶
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顺时针搅拌均匀
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用漏网过滤三次
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布丁瓶洗净倒过来控水至干爽
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锅子里加入做焦糖的清水和白糖
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开始熬焦糖,锅子里加入糖和清水,搅拌中火熬制
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慢慢汤汁开始起大泡,摇晃锅子,糖汁变成黄色,改小火,糖汁起小泡就关火。煮焦糖的时候颜色不要煮的太深,因为锅有预热颜色会继续加深
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糖汁慢慢倒入布丁瓶
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静置一会
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看起来很美……
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布丁瓶中倒入过筛的牛奶,不要倒的过满
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鸡蛋液都倒入布丁瓶
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锡纸剪成方块,覆盖瓶口,一攥就可以,这样不至于烤出一层老布丁
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烤盘中倒入布丁瓶二分之一量的温水
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烤箱预热上下火中层,150度,约25分钟,期间要一直盯着布丁,打开烤箱看到表面凝固,戴手套晃荡一下瓶子,有弹性即可关火,关上烤箱门焖上5分钟,刚刚好!(一个烤箱一个脾气,大家要根据自家的烤箱温度调节)
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烤好的焦糖布丁
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布丁做好冷却后,冷藏保存口感更佳
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捅到底焦糖喷涌而出
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嫩嫩的口感让人迷醉啊……
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孩子的最爱——焦糖布丁
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今天做的是要脱模的布丁,我设计的这个配方感觉已经比较极致了,再加液体的话,倒扣下来就要直接碎掉了。若是用小杯或小瓶子做的话可以再加一些液体。从刚出炉开始吃起,吃到放凉后,再吃冷藏过一夜的,感觉冷藏后的最好吃,至少也要放凉后再吃,王婆卖瓜的说一下,这配方还挺不错,推荐给大家试试。 可做六个麦芬模布丁 55846 浏览