土豆粉蒸肉
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来源：互联网
Tip：1、搅拌时，建议用手充分抓匀，这样酱汁更易渗透，会更入味。 2、五花肉：含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。 3、除土豆外，也可用红薯、香芋垫底，主要是为了吸收五花肉的油脂。 4、因为五香蒸肉粉本身有咸味，所以腌制的酱油和盐一定要适量。 5、土豆应切成滚刀块再垫底，它可使食材容易蒸透蒸熟，又能吸入肉块的鲜味。 6、如果买不到现成的蒸肉粉，可以将净锅烧热，用中火把香米炒至金黄色；待晾凉后，用料理机打成粉状即可。
五花肉：
适量
土豆：
适量
五香蒸肉粉：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
盐：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
生粉：
适量
色拉油：
适量
葱花：
适量
1
土豆切滚刀块，入清水中浸泡10分钟，洗去淀粉；姜剁成末；蒜剁末
2
将五花肉切成三厘米见方的小块，然后清洗沥干水份
3
姜、蒜末与五花肉一起倒入盆中，搅拌均匀
4
加入适量的盐、生抽、老抽、色拉油，搅拌均匀
5
生粉用少许水调开成湿淀粉，倒入肉块中
6
继续用手搅拌，使所有的原料充分融合
7
最后倒入蒸肉粉，搅拌均匀，让每块肉都均匀地裹上米粉，盖上保鲜膜，腌制2小时
8
装备一蒸盘，土豆垫底，将腌制好的肉块平铺在上面。记住：一定要平铺，不可摞堆在一起，平铺才会使食材受热均匀
9
将粉蒸肉放入蒸锅中，大火蒸约1小时，取出撒上葱花，即可
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