仙居特色菜——敲敲肉
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来源：互联网
猪瘦肉200克：
适量
番薯淀粉适量：
适量
生抽适量：
适量
盐适量：
适量
油适量：
适量
葱花适量：
适量
1
敲肉用的肉片一定要纯瘦肉，切的比刀背略厚
2
这是自己家做的番薯淀粉
3
在案板上撒上淀粉，让肉片两面都沾上淀粉
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然后用小锤子或者擀面杖，啤酒瓶子什么的把肉片敲~敲~敲~敲薄了
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肉片敲好以后是原来的两三倍大
6
敲好的肉片沾上淀粉可以堆在一起，把特别大片的改刀切小
7
锅里水烧开，放入肉片焯水，焯水的过程把肉片拨散，煮至定型变色即可捞出
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捞出的肉片可以马上就做菜，也可以放在冰箱里，要用的时候再拿一些出来，煮面条也是不错的选择哦
9
锅里放一小碗水，烧开以后放入适量生抽，少量白糖，少量醋，适量盐，然后用水淀粉勾薄芡
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芡汁勾好以后放入肉片煮一两分钟就可以出锅了
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出锅以后撒上葱花点缀
- 本文分类：大鱼大肉
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- 发布日期：2024-01-29 09:29:57
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