荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉

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Tip：1、切羊肉的注意剔除筋膜，垂直纹路切，尽量薄些，才可以迅速炒熟。 2、腌制羊肉的时候，一定先别放盐，因为盐会使羊肉出水，失水后肉质会变韧。 3、过油的时候一定是旺火，这样才能封住肉汁，保持肉的滑嫩。 4、有孜然粒最后撒上最好，可惜家里只有孜然末了。
羊腿肉：
适量
洋葱：
适量
蛋清：
适量
盐：
适量
水淀粉：
适量
孜然：
适量
青红椒：
适量
生抽：
适量
烧烤料：
适量
料酒：
适量
1
准备材料
2
羊肉去筋膜，断丝切薄片，加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制
3
将洋葱和青红椒切片备用
4
腌好的羊肉沥净水分，分别用牙签串起来
5
热锅烧旺油，将羊肉过油，下锅后迅速搅拌将牙签肉分散
6
一分钟后关火沥油备用
7
锅底留油，将配料放入煸炒
8
把过油的羊肉串放入煸炒，加入适量盐、烧烤料，翻炒均匀
9
撒上适量孜然，搅拌均匀关火即可
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