奥尔良鸡丁黄金脆底披萨
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Tip：1.饼皮冷藏定性，可以防止回缩； 2.饼皮放入披萨盘，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂； 3.铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀； 4.如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。
高粉：
50g
低粉：
30g
鸡胸肉：
100g
玉米面：
20g
细砂糖：
5g
细盐：
1/4小勺
酵母：
1g
牛奶：
55g
橄榄油：
5g
奥尔良烤肉料：
7g
水：
7g
玉米粒：
适量
洋葱：
1/2个
尖椒：
1小块
小红辣椒：
3个
番茄酱：
1大勺
马苏：
50g
1
将高粉、低粉和玉米面混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀
2
将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段
3
将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵
4
待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型
5
取出定型后的饼皮，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔
6
在饼皮上涂一层番茄酱
7
均匀撒1/3奶酪丝
8
放上洋葱圈
9
鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上
10
将腌制好的鸡肉放入洋葱圈，周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒
11
撒上剩余的奶酪丝
12
再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右
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- 发布日期：2024-01-29 13:04:44
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