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翻译几款常见的奶油霜(一)---美式奶油霜American Buttercream Frosting
经常为不知道用什么奶油霜来做杯子蛋糕的topping而发愁,不小心看到how to cook that上边有一个奶油霜比较的视频,看到大家留言普遍说听不懂,就找了找原帖,翻译出来,与大家一起分享。可以刮入香草籽,替代香草精。配方及图片均来自how to cook that。 第一款奶油霜是美式奶油霜,是普遍使用的一款奶油霜,经试验,这款奶油霜做topping不会渗出液体,可以在翻糖蛋糕的表面使奶油霜 29778 浏览 -
纯正美式红丝绒杯子蛋糕 Red Velvet Cupcake(零失败配方)
红丝绒蛋糕因其明艳的颜色,经常成为美国人庆祝节日时必不可少的蛋糕。因为可可粉的加入,使得蛋糕体口味浓郁,而奶酪奶油的 topping又不同于普通奶油,口感层次丰富。 其实最传统的红丝绒制作过程中必不可少两样东西:一个是buttermilk(口感酸酸的,比牛奶浓稠,中国不容易买到,不用担心,我来教大家自己做,很简单),另一个是最后加入的小苏打与白醋的混合液体。正因为这两个秘密武器的加入,奶油霜 44177 浏览