蛋糕卷的升级版—长颈鹿卷
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Tip：之所以凉蛋糕片的时候再把油纸盖上是为了减少水分的流失。 我的烤盘是22*28的，如果大家的烤盘大很多，要适当的调低点烘烤时间或者烤箱温度哦。
鸡蛋（洋的）：
4只
低筋粉：
50g
可可粉：
15g
细砂糖：
55g
无味植物油：
32g
水：
48g
夹馅用淡奶油：
160g
夹馅用糖：
10g
1
分蛋，蛋清加30g糖打发至湿性发泡，放冷藏室备用（不放也可，我只是习惯了…）
2
蛋黄加糖25g打至发白，加食用油继续打均匀，筛入面粉，一边切拌，一边加入48g水，至面糊均匀有光泽
3
取一大勺面糊，约30g，拌入约1.5倍体积的打发蛋白，切拌均匀
4
裱花袋塞入小圆孔花嘴，没有直接保鲜袋剪小口即可。将面糊3倒入裱花袋
5
烤盘上铺油纸，最好薄一点的，用裱花袋挤出长颈鹿的白色纹路
6
烤箱180度预热，将烤盘放进去烤1分多钟马上取出
7
剩下的面糊筛入可可粉，搅拌均匀，先拌入1/3的蛋白，然后再把面糊倒入剩下的蛋白里，切拌均匀
8
面糊倒入烤盘，震一下，放入烤箱，中层，180度，18分钟
9
出炉后蛋糕片取出倒扣在晾网上，小心揭下油纸，美丽的长颈鹿花纹应该就呈现出来了，再把揭下的油纸盖好，晾透
10
淡奶油加糖打发，然后涂抹在晾凉的蛋糕片上，有花纹的另一侧
11
卷起，放冷藏定型30分钟，搞定
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- 发布日期：2024-01-29 13:06:50
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