发面小包子
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来源：互联网
Tip：肉馅加水朝一个方向不断搅打吃起来才会滑爽有弹性哦。 面皮要赶成中间厚边上薄的才合格
包子皮：
适量
面粉：
适量
酵母：
适量
白糖：
一点点（助发酵）
包子馅：
适量
猪肉馅（三分肥七分瘦）：
适量
葱姜末（葱可以多些）：
适量
鸡蛋：
一只
生抽：
适量
老抽：
适量
盐：
适量
蚝油：
适量
香油：
少量
花生油、玉米油均可：
少量
1
将肉馅中加入一个鸡蛋及其他调味料，然后朝一个方向搅打，并不断往肉馅中少量加水，加一点水搅打一会，水吃进肉馅中再次加。直到肉馅膨胀至一点五倍大。
2
面粉加温水化开的酵母及少量白糖揉成面团，发酵至两倍大。
3
发酵好的面团揉匀排气后静置10分钟二次发酵。
4
切出大小均匀的剂子并赶成面皮。大小随意，想吃大包子就大点，想吃小包子就小点。
5
放肉馅开包。
6
包好的样子。
7
排队站好
8
大火上气后蒸15分钟。如果包子大视情况延长蒸制时间。
9
蒸好关火后不要立即打开锅盖。闷三至五分钟。
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