全素蟹黄芙蓉豆腐汤
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来源：互联网
南豆腐：
适量
土豆泥：
适量
胡萝卜：
适量
盐：
适量
糖：
适量
葱花：
适量
姜末：
适量
白胡椒粉：
适量
水淀粉：
适量
香油：
适量
蘑菇精：
适量
1
先把胡萝卜去皮（我没有），然后用汤匙来刮胡萝卜（不能用切的），这样刮下来的条条更像蟹黄
2
再把土豆蒸熟或煮熟，然后用刀背压成泥
3
香葱切碎、姜切末、南豆腐切丁
4
开油锅，下姜末爆出香味，再放入刮下的胡萝卜用小火慢炒，炒到胡萝卜软化，出现橘黄色的油（这步很重要千万急不得，要做出蟹黄的颜色靠的就是这了）
5
然后放入土豆泥炒出香味，加入高汤或适量水（素食者加水就可以，我也加的水，感觉加水更能品出食材融合在一起后的原汁原味来），再放入豆腐丁、适量盐、糖、白胡椒粉（全素者可免）稍煮一会儿
6
最后放入水淀粉勾芡、加些蘑菇精提鲜，起锅前点上几滴香油、撒上葱花即可（全素者可免或换成别的可用香料）
