蟹黄豆花

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Tip：（1）如果喜欢再鲜一点的，可以放一点鸡精或味经，不过有茶树菇和香菇已经很鲜了，所以我没有放。（2）除了炒茶树菇和香菇，其余时间都用小火，这样茶树菇和香菇的鲜味才能熬出来。所以过程（6）要10分钟左右。（3）芡要勾的合适，太薄容易成水样，太厚又没有流动性。

煮熟的咸鸭蛋：

1个

内酯豆腐：

200克

新鲜茶树菇：

100克

干香菇：

2朵

莴笋：

一根（约250克左右）

火腿肠：

50克

生姜：

2片

熟猪油：

适量

盐：

适量

淀粉：

适量

莴笋、水发香菇、茶树菇、咸鸭蛋白都切成细碎粒

火腿肠切成颗粒、咸鸭蛋黄用勺子碾碎

炒锅放猪油15克左右烧到5-6成热，（没有猪油放一般的食用油液可以）

下茶树菇和香菇碎翻炒几下

掺入500ml高汤或清水，放两块生姜片

烧开后把火关小，继续煮10分钟左右放入鸭蛋白碎，再煮2-3分钟左右，（注意，一定要小火）

放入莴笋碎煮2-3分钟

倒入内酯豆腐用锅铲轻轻铲碎，烧开后放入火腿肠碎烧开

放入鸭蛋泥，这时可以尝一下味道，酌情放盐，因为鸭蛋白比较咸，所以我放了1/2勺的盐

用一大勺淀粉兑成水淀粉勾芡后就可以起锅了