蟹黄豆花
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来源：互联网
Tip：（1）如果喜欢再鲜一点的，可以放一点鸡精或味经，不过有茶树菇和香菇已经很鲜了，所以我没有放。 （2）除了炒茶树菇和香菇，其余时间都用小火，这样茶树菇和香菇的鲜味才能熬出来。所以过程（6）要10分钟左右。 （3）芡要勾的合适，太薄容易成水样，太厚又没有流动性。
煮熟的咸鸭蛋：
1个
内酯豆腐：
200克
新鲜茶树菇：
100克
干香菇：
2朵
莴笋：
一根（约250克左右）
火腿肠：
50克
生姜：
2片
熟猪油：
适量
盐：
适量
淀粉：
适量
1
莴笋、水发香菇、茶树菇、咸鸭蛋白都切成细碎粒
2
火腿肠切成颗粒、咸鸭蛋黄用勺子碾碎
3
炒锅放猪油15克左右烧到5-6成热，（没有猪油放一般的食用油液可以）
4
下茶树菇和香菇碎翻炒几下
5
掺入500ml高汤或清水，放两块生姜片
6
烧开后把火关小，继续煮10分钟左右放入鸭蛋白碎，再煮2-3分钟左右，（注意，一定要小火）
7
放入莴笋碎煮2-3分钟
8
倒入内酯豆腐用锅铲轻轻铲碎，烧开后放入火腿肠碎烧开
9
放入鸭蛋泥，这时可以尝一下味道，酌情放盐，因为鸭蛋白比较咸，所以我放了1/2勺的盐
10
用一大勺淀粉兑成水淀粉勾芡后就可以起锅了
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