蟹黄豆花

Tip:(1)如果喜欢再鲜一点的,可以放一点鸡精或味经,不过有茶树菇和香菇已经很鲜了,所以我没有放。 (2)除了炒茶树菇和香菇,其余时间都用小火,这样茶树菇和香菇的鲜味才能熬出来。所以过程(6)要10分钟左右。 (3)芡要勾的合适,太薄容易成水样,太厚又没有流动性。
煮熟的咸鸭蛋:
1个
内酯豆腐:
200克
新鲜茶树菇:
100克
干香菇:
2朵
莴笋:
一根(约250克左右)
火腿肠:
50克
生姜:
2片
熟猪油:
适量
盐:
适量
淀粉:
适量
1
莴笋、水发香菇、茶树菇、咸鸭蛋白都切成细碎粒
2
火腿肠切成颗粒、咸鸭蛋黄用勺子碾碎
3
炒锅放猪油15克左右烧到5-6成热,(没有猪油放一般的食用油液可以)
4
下茶树菇和香菇碎翻炒几下
5
掺入500ml高汤或清水,放两块生姜片
6
烧开后把火关小,继续煮10分钟左右放入鸭蛋白碎,再煮2-3分钟左右,(注意,一定要小火)
7
放入莴笋碎煮2-3分钟
8
倒入内酯豆腐用锅铲轻轻铲碎,烧开后放入火腿肠碎烧开
9
放入鸭蛋泥,这时可以尝一下味道,酌情放盐,因为鸭蛋白比较咸,所以我放了1/2勺的盐
10
用一大勺淀粉兑成水淀粉勾芡后就可以起锅了
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  • 发布日期:2024-01-29 09:30:51
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