鸡蛋炒虾仁
92165 阅读
0 评论
85 点赞
来源：互联网
Tip：1、剥虾壳很简单，想将虾放冷冻室20分钟，再取出来剥，非常的方便，去虾线的方法有很多，可以用剪刀剪开背取，可以用牙签从背上横着插入挑出虾线，还可以直接用手直接从背部掐出来，都嫌麻烦那的话，那就干脆不要取虾线了。 2、虾仁在炒的时候，变色即可，不要超过1分钟，不然就 老了，小孩子容易咬不动。 3、在炸虾头的之前，先控干水分很重要，不然入锅后容易暴。 4、虾性偏温热，身体发热有炎症，对虾过敏和皮肤出疹者忌用。此外，生长于污染的农田、水渠中的虾，不宜食用。
鸡蛋：
1个
虾仁：
2两
胡萝卜：
30克
葱花：
适量
料酒：
适量
1
将新鲜虾去壳剥仁，挑去泥肠，洗干净，备用
2
将虾仁切丁，将胡萝卜切丁，将鸡蛋打成蛋液，切少许葱花
3
热锅，倒10ML油，先将鸡蛋煎熟，捞出，再倒入胡萝卜翻炒1分钟
4
加入虾仁翻炒几下，放几滴料酒去起腥气，然后倒入鸡蛋，撒入盐和葱花，再翻炒几下，即可出锅
5
炸虾油：将虾头和虾壳洗干净，沥干水分，倒入5成热的色拉油中，炸7-8分钟左右，将虾头捞出，过滤出虾油即可。虾头\壳和色拉油的比例大概是1：1左右
